Βασική θεματολογία εκπαίδευσης

• Τι είναι;
• Ποια είναι στην Ευρωπαϊκή Ένωση;
• Ποια είναι στις ΗΠΑ;
• Τι προκαλούν σε άτομα που έχουν αλλεργία;
• Σχέδιο διαχείρισης αλλεργιογόνων ανά στάδιο:

-Πρώτες ύλες, παραλαβή, προδιαγραφές, ετικέτες

-Αποθήκευση τροφίμων με αλλεργιογόνα

-Παραγωγή τροφίμων που περιέχουν αλλεργιογόνα

-Συσκευασία, επισήμανση, δήλωση ιχνών

-Προσωπικό που διαχειρίζεται αλλεργιογόνα

-Καθαριότητα χώρων, εξοπλισμού με αλλεργιογόνα, τεστ επαλήθευσης