Ποιους Aφορά;
- Όλο το προσωπικό παραγωγής και συσκευασίας τροφίμων
- Εργαζόμενους στην εστίαση, catering, αρτοποιεία
- Προσωπικό σερβιρίσματος και εξυπηρέτησης πελατών
- Εργαζόμενους που εμπλέκονται σε ετικέτες, μενού και επισήμανση
- Προσωπικό που συμμετέχει σε αποθήκευση, rework και διαχείριση επιστροφών
Γιατί είναι Απαραίτητη;
Η ορθή διαχείριση των αλλεργιογόνων τροφίμων είναι απαραίτητη και αποτελεί βασική απαίτηση της νομοθεσίας για την προστασία της υγείας των καταναλωτών, καθώς η λανθασμένη παρουσία ή επισήμανσή τους μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις. Παράλληλα, αποτελεί κρίσιμη απαίτηση όλων των προτύπων συμπεριλαμβανομένων και των GFSI-αναγνωρισμένων (IFS, BRCGS, FSSC 22000) και βασικό σημείο ελέγχου σε επιθεωρήσεις.
Περιεχόμενο μαθήματος και γνώσεις που θα αποκτήσουν οι συμμετέχοντες:
Με την ολοκλήρωση του εκπαιδευτικού προγράμματος Αλλεργιογόνα Τροφίμων, οι εργαζόμενοι στην εστίαση και στη βιομηχανία τροφίμων θα έχουν αποκτήσει πρακτική και άμεσα εφαρμόσιμη γνώση για το τι είναι τα αλλεργιογόνα, ποια περιλαμβάνονται στη νομοθεσία της Ευρωπαϊκής Ένωσης, των ΗΠΑ και άλλων χωρών ενδιαφέροντος, και πώς πρέπει να διαχειρίζονται σωστά σε όλα τα στάδια της εφοδιαστικής και παραγωγικής διαδικασίας.
Οι συμμετέχοντες θα γνωρίζουν πώς να διαχειρίζονται τα αλλεργιογόνα κατά την προμήθεια πρώτων υλών, την αποθήκευση, την παραγωγή, τη διαχείριση επιστροφών, απορριμμάτων και επανακατεργασίας (rework), καθώς και κατά τη συσκευασία και επισήμανση, με σωστή εφαρμογή της υποχρεωτικής και προαιρετικής αναγραφής αλλεργιογόνων. Επιπλέον, θα είναι σε θέση να εφαρμόζουν τους κανόνες υγιεινής για το προσωπικό και τον καθαρισμό/απολύμανση χώρων και εξοπλισμού, να υποστηρίζουν την ανάπτυξη νέων προϊόντων και να διαχειρίζονται ορθά τα αλλεργιογόνα σε μη προσυσκευασμένα τρόφιμα, όπως σε δραστηριότητες catering, αρτοποιεία και υπηρεσίες σερβιρίσματος, καθώς και στη σωστή δήλωση αλλεργιογόνων σε μενού, συμβάλλοντας ουσιαστικά στη συμμόρφωση και την αποτελεσματική λειτουργία των συστημάτων ασφάλειας τροφίμων.
Διάρκεια εκπαίδευσης: N/A
Τεστ για έκδοση πιστοποιητικού επιτυχούς παρακολούθησης
- Η εξέταση περιλαμβάνεται στην τιμή του μαθήματος, χωρίς επιπλέον κόστος.
- Η εξέταση γίνεται online, χωρίς παρουσία σε εκπαιδευτικό κέντρο.
- Περιλαμβάνει ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής.
- Απαιτείται 80% σωστές απαντήσεις για επιτυχία.
- Αν δεν πετύχετε το 80%, μπορείτε να ξαναδώσετε την εξέταση χωρίς χρέωση, όσες φορές επιθυμείτε μέσα σε 12 μήνες από την εγγραφή.
- Μετά την επιτυχία, μπορείτε να κατεβάσετε το πιστοποιητικό σας, το οποίο θα σταλεί και στο email σας.
- Το πιστοποιητικό θα είναι διαθέσιμο και στον υπεύθυνο εκπαίδευσης της επιχείρησης.
Περιλαμβάνει εκπαιδευτικό εγχειρίδιο, το οποίο μπορείτε να κατεβάσετε και να χρησιμοποιείτε ως οδηγό στην εργασία σας.
Για να δείτε το κόστος συμμετοχής πατήστε εδώ.
